市市场监管局筑牢秋季校园食品安全防线

潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 曾俊伟 通讯员 吴达俊）秋季开学期间，为严格落实食品安全“四个最严”要求，巩固“校园餐”专项工作成果，连日来，市市场监督管理局进一步压紧压实校园食品安全主体责任，提前谋划、主动靠前，以“培训赋能+现场指导”双措并举，上好开学食品安全“第一课”，守护师生秋季开学“第一餐”，防范化解校园食堂食品安全风险，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

此次工作坚持分层施教、精准施策，市市场监督管理局联合市教育局统一组织开展全市学校食堂食品安全管理人员集中专题培训，全市中小学、幼儿园食品安全副校长（副园长）、食品安全管理员全员参训。培训紧扣校园食堂管理工作实际，深入讲解食品安全“两个责任”落实要点，细化“日管控、周排查、月调度”工作机制实操流程，围绕食材采购索证索票、原料储存、餐具清洗消毒、“三防”设施管理等高频风险点开展专项教学。同时，结合校园食品安全典型案例以案释警，进一步厘清管理岗位职责，补齐食堂管理人员业务短板，从管理层筑牢食品安全思想防线。

在集中理论培训基础上，该局组织监管人员下沉一线、走进后厨，对辖区部分重点学校食堂从业人员开展上门现场实操教学。通过面对面指导后厨操作人员规范加工流程，细致讲解生熟分开、烧熟煮透、餐厨环境卫生、规范穿戴工作衣帽等实操要点，将食品安全知识送到灶台边，打通食堂从业人员培训“最后一公里”。

执法人员同步开展开学前食堂现场隐患排查，重点检查食品添加剂管理使用、冷藏冷冻及消毒保洁设备运行、后厨环境卫生清扫等情况。对排查发现的薄弱环节和问题隐患，现场督促学校立行立改，做到问题早发现、早处置、早清零，确保全市学校食堂完全达到开学供餐标准条件。