热辣且滚烫 最是“潜江虾”

潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 谭欣 杨靖）在热闹的餐饮界，有一种美食总能以其独特的魅力吸引着无数食客目光，那就是小龙虾。朋友小聚、家庭团圆宴、早餐店、夜宵摊上，小龙虾无处不在。它色泽红艳、香气扑鼻，以其Q弹的肉质、独特的魅力，成为夏日最鲜美的吃食。无论是大人，还是小孩，都抵挡不了它的诱惑。

经典口味微迭代

五月潜江，龙虾飘香。此时的生态龙虾城里，宾客云集，共享这份美妙滋味。

“油焖、蒜蓉、清蒸点单率最多。”潜江虾皇餐饮服务有限公司副总经理兼总厨江伟介绍，顾客通常会选择经典口味的小龙虾，然后再加上一两份口味独特的小龙虾菜品尝鲜。

潜江油焖大虾可以说是潜江龙虾美食的“当红花旦”，在整个龙虾餐饮中起着定海神针的作用。蒜蓉的香甜、清蒸的纯净、姜辣的怀旧、泡椒的酸爽、卤虾的回味以及麻辣的刺激，这些风格各异、口味独特的龙虾菜品让每年慕名来潜品尝小龙虾的国内外游客如痴如醉，流连忘返。

5月18日，在潜江地标美食推介会上，“潜江柠檬泡泡虾”入选中国饭店协会地标美食名录。其制作工艺与其他小龙虾不一样：首先根据小龙虾季节的变化煮至断生，出锅后迅速给它洗个“冰水澡”，让虾肉更加紧实鲜嫩。然后，加入柠檬片，浸泡50-90分钟，再放入冷藏。

为什么要加柠檬果片？江伟告诉记者：“柠檬主要起去腥增香的作用。”尤其是在炎热的夏天，人们的食欲下降，很多美食都难以下咽。这道菜做好后装盘放进冰箱里，上桌时拿出来，入口就有冰爽的感觉，味道酸酸甜甜，还有柠檬的香味，是夏日的开胃菜。

一名游客在品尝后表示：“酸甜爽口，解馋下酒，一醉方休。”

当然，在生态龙虾城里，还有更多值得一尝的小龙虾菜品。比如鱼香味小龙虾，采用的四川泡椒、炮姜，巧妙搭配多种香料，使得虾肉的鲜美被完美地衬托出来，每一口都充满了惊喜。咸蛋黄小龙虾，浓郁的咸蛋黄味道与虾肉的鲜嫩口感相互碰撞，产生了一种奇妙的化学反应，让人垂涎欲滴……

为了适应全国各地食客的口味，满足消费者的个性化需求，近年来，潜江龙虾餐饮店纷纷开始新的探索。截至目前，潜江创新推出了128种小龙虾菜品，每一种都凝聚了厨师们的匠心独运和食客们的无限期待。

新奇品种浅试水

随着美食文化的不断发展，传统与创新的结合成了餐饮行业的新趋势。除了小龙虾菜品，潜江还在不断探索新的美食领域。

今年，友锅卤虾店将传统小吃与小龙虾完美结合，经过反复调试和优化，创造出了独特的小龙虾系列小吃：小龙虾锅贴口感鲜美、用料丰富；小龙虾生煎包外焦里嫩，汤汁浓郁；小龙虾三鲜豆皮融合了多种食材，口感层次多样；小龙虾烤苕皮将小龙虾的香辣与苕皮的软糯完美结合，让人回味无穷。

“苕皮和小龙虾的搭配YYDS！”位于友锅卤虾店门口的小龙虾美食街摊位上，食客们一边品尝小龙虾小吃，一边听着音乐，氛围感一下子就上来了。

油焖大虾还有一种隐藏吃法：汤汁拌面，可满足食客们意犹未尽的味蕾。今年，主攻小龙虾调味品的龙头企业——晓飞歌也开辟了新路径，将小龙虾和面条巧妙搭配，打造了我市第一家小龙虾面馆。

“好吃不贵！”在小龙虾面馆，一位顾客品尝了油焖龙虾拌面。这款面条充分吸收油焖大虾汤汁的鲜美，加上细腻的土豆泥与龙虾肉质的嫩滑口感完美融合。每一口都散发着浓郁的虾香，令人陶醉。

除了油焖龙虾拌面外，还有蒜蓉龙虾拌面、麻辣龙虾拌面，这两款汤汁醇厚鲜美，面条筋道有弹性，适合不同消费者的口味。

“我们一家人过来吃小龙虾面条，小孩吃蒜蓉味，大人吃油焖味，男士还加了一份牛肉，配上自助的绿豆水，中午都不饿啦！”赵女士说道。

这些新奇品种不仅丰富了小龙虾的吃法，更让食客们在品尝美味的同时，感受到了不同的美食体验。

多样场景解锁中

“用一袋小龙虾酱料，在家也能享受到小龙虾的美味，家人和朋友都惊艳不已呢！”进入5月，菜场里售卖鲜活小龙虾的商家越来越多，不少市民选择自己在家烧制小龙虾。

记者来到位于生态龙虾城的星抖影视传媒有限公司，“晓飞歌”酱料的直播厅便设在这里。“晓飞歌龙虾酱料，香辣适中，口感丰富，无论是商用还是家用，都能让你轻松做出美味的小龙虾。”主播们正通过现场直播的形式，为网友们介绍小龙虾的口味、品鉴方法、制作工序等，网友可以通过抖音平台直接下单。

“在家烧虾，清洗很重要。”星抖影视传媒有限公司主播冯丽丽说，把虾清洗干净以后，需用盐水浸泡一会，食盐可以去腥也可以把虾泡的更干净；烧虾时，放点啤酒，麦香能增香提鲜。

据悉，该公司有百万粉丝的账号3个，十万粉丝的账号5个。去年，通过主播的带货以及对接资源，销售小龙虾产品4000余万元。

在冬天想吃小龙虾怎么办？小龙虾预制菜品可满足要求。

位于潜江现代农业科技示范园的新柳伍食品集团有限公司，早在4年前就基于销售数据分析，开始布局预制菜生产研发，推出了麻辣虾、蒜蓉虾、十三香虾等多种口味的小龙虾预制菜品。

在该公司虾仁车间，近300名剥虾工将煮熟的小龙虾掐头、去壳、抽虾线、清洗，五秒钟内，一颗虾仁就落入成排的小篮中。在经过质量检验、再度清洗、包装加味、热熔塑封以及冷冻贴标等工序后，产品才被运往市场。

“以前需要人工才能完成的加料、封装等流程，现在已全部实现智能化、自动化。由于机器的标准程度比人工高，更有利于保证小龙虾菜品的口味统一，最热销的一款调味料虾尾去年卖出了2.3亿元。”湖北新柳伍食品集团有限公司董事长助理陈清介绍。

在潜江，无论是街头巷尾的小摊点，还是高端大气的餐厅，都能找到小龙虾的身影。每当夜幕降临，小龙虾犹如星星之火，点亮了城市的夜空，热辣且滚烫的味道弥散在各个角落，吸引了无数食客前来品尝。（部分图为资料图片）