潜江市市场监督管理局

为确保校园食品安全，保障师生身体健康。近日，市市场监管局压紧压实食品安全“两个责任”，加强校园周边食品经营单位监管力度，推动校园食品安全排查整治专项行动走深走实，突出“五提升”，以严密措施推动校园食品安全提质增效。

一、压实主体责任，提升管理水平

联合江汉油田教育集团开展4D食堂建设工作，通过“三分三定”管理模式形成食堂食品安全管理闭环。按照“分区、分色、分类”建设标准和“定人、定量、定标准”建设要求，明确工作职责，确保功能间、设施设备、工具等规范使用，食品及原材料管理符合要求、食品安全管理制度及操作规程落实到位。

截至目前，指导完善食品安全管理制度79个、记录格式46个、操作规程12个，排查问题22个，已全部整改完成。江汉油田教育集团所属学校初步实现了工具用具“色标化”，食品储藏“超市化”，加工制作“规范化”，培训练兵“常态化”，日常管理“多样化”。

二、紧抓承包经营，提升餐食品质

着重对全市6家学校食堂承包方进行检查，与承包方食品安全负责人进行约谈，宣传食品安全法律法规，指出承包方在日常经营环节的薄弱点，提出强化管理意见和建议。督促承包方进一步落实《学校营养健康与食品安全规定》，让广大师生吃的安全、吃的健康。同时，该局积极履行监管职责，对学校食堂及周边食品经营单位开展定期检查和不定期抽查，确保食品安全各项措施得到有效落实。

三、善用智慧手段，提升监管效能

狠抓鼠害防制，由基层市场监管所联合属地政府、学区组成检查组，对全市206家学校食堂鼠害防制工作开展情况进行检查验收，严格排查鼠害风险隐患。

创新监管手段，运用“互联网+明厨亮灶”提升监管效能，组织工作人员定期上门查看智慧监管运行使用情况，保证设备网络畅通，全时段开启，把好餐饮加工关，强化远程监管，督促指导学校食堂经营方对智能抓拍发现的问题及时进行整改。

四、强化培训指导，提升管理素质

组织食品安全管理机构通过线上线下、远程指导、同行交流等多种形式，针对日常管理中易见风险点及存在的问题开展培训，还为所属监管单位详细讲解“鄂食安”平台监管项等。

印发《关于做好2024年春季开学食品安全风险隐患排查整治工作的通知》，举行2024年潜江市校园食品安全培训班，围绕食品中毒、舆情处置、鼠害防制、日常管理、制度建立健全、采购制度落实等重点项目进行培训指导。同时，为了加强基层监管所监管问题发现能力，在“市场监管教育在线”平台开设“集中培训班”进行强化培训。

五、开展交叉检查，提升工作质效

深入贯彻落实湖北省校园食品安全排查整治专项行动，分别在开学季、迎接省级校园食品安全专项排查整治跨市州交互检查等工作中，联合市教育局等部门成立检查组对各乡镇学校进行食品安全抽查。

检查组查看了学校食堂证照公示、“互联网+明厨亮灶”、食品台账、索证索票、食材采购、食品加工与储藏、食品留样、餐具清洗消毒、厨房环境卫生等方面情况，重点检查了学校硬件设施是否齐全，基础食品安全制度是否建立并有效执行，对存在食品安全问题的学校开展整改情况“回头看”。对学校“日管控、周排查、月调度”持续落实情况进行查看，要求自查中问题发现率低的学校进一步强化责任意识，细化工作措施，对于发现的问题，立行立改，确保食品安全问题得到及时、有效处理，取得实效。