入夏以来，我市夜间消费市场持续升温，烧烤搭配小龙虾的消费场景广受市民青睐，夜市排档、沿街烧烤门店及线上烧烤外卖订单量大幅攀升。为规范烧烤餐饮经营秩序，筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，切实维护消费者合法权益，潜江市市场监督管理局发布专项合规提示：严禁各类食品经营主体通过牛肉膏、羊油、牛羊肉香精等调味增香手段，将鸭肉、猪肉、植物合成肉、调理碎肉等加工为风味烤串，假借“羊肉串”“牛肉串”名义对外销售。此类行为涉嫌食品掺假掺杂、消费欺诈，侵害消费者知情权与公平交易权。

一、严守经营红线，杜绝造假行为

（一）严禁以假充真，杜绝掺假掺杂

不得使用鸭肉、猪肉、碎杂肉、冷冻肉类边角料、植物蛋白合成肉为原料，经调味仿冒牛羊肉风味后，标称纯牛肉串、羊肉串售卖；不得在纯牛羊肉串中掺入其他肉类碎料，仍以纯牛羊肉的价格对外销售；不得使用无检疫合格证明、来源不明、变质或超过保质期的肉类加工制作烤串。

（二）规范菜品命名，严禁误导消费

禁止使用“风味牛羊肉”“仿真牛羊肉”等模糊性名称混淆食材品类，误导消费者；门店服务人员不得在消费者点餐咨询时，口头谎称风味调理串为纯牛羊肉烤串。

（三）如实标注信息，禁止虚假宣传

门店菜单、灯箱价目表、桌面立牌、外卖平台商品页、宣传海报、墙面菜单等所有对外宣传载体，均须如实标注食材真实原料，严禁隐瞒所用肉品种类，不得盗用牛羊肉实拍图片售卖风味合成肉串。

二、落实合规标准，规范经营流程

（一）菜品命名公示合规，明确原料属性

1.纯肉烤串应当明确标注原料属性，标注示例：“羊肉串（原料：羊肉）”“牛肉串（原料：牛肉）”“猪肉串（原料：猪肉）”；

2.以非牛羊肉为原料的风味调理烤串，必须完整标注主料种类，标注示例：“鸭肉风味调理烤串”“猪肉风味调理烤串”，不得省略、不标注核心原料信息。

（二）健全溯源台账，严管贮存加工

所有生鲜肉类、预制烤串成品，经营者均须留存供货商资质文件、肉品检疫合格证明、进货票据及产品配料标签标示等资料，建立健全进货台账，确保食材来源可查、去向可追；牛羊肉原料与风味调理肉须分区存放、分工具加工，避免因混放混淆，导致误售。

（三）规范服务话术，如实告知品类

门店服务人员、外卖平台客服在接待消费者咨询、引导点餐过程中，应当如实告知烤串的肉类原料，不得作夸大、误导、虚假的食材品类介绍。

三、合法合规经营，明确违法后果

即日起，我局将对全市烧烤经营主体开展日常巡查与突击抽检。请各烧烤食品经营者立即开展自查自纠，主动整改违规问题。对拒不整改，仍存在以风味串冒充牛羊肉串等行为的经营主体，一经查实存在以假充真、虚假宣传、消费欺诈等违法行为，将依法从严从重处罚，并纳入潜江市餐饮“黑榜”向社会公开曝光。

（一）存在掺假掺杂、以假充真等行为的，依据《中华人民共和国食品安全法》，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（二）存在消费欺诈行为的，不涉及食品安全问题的，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者可依法主张“退一赔三”，增加赔偿金额不足五百元的按五百计算；涉及食品安全问题的，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的按一千元计算。

（三）存在商品作虚假或者引人误解的商业宣传行为的，依据《中华人民共和国反不正当竞争法》，处一百万元以下的罚款；情节严重的，处一百万元以上二百万元以下的罚款，可以并处吊销营业执照。

（四）其他违法违规行为，将依据相关法律法规从严查处。

四、畅通维权渠道，守护消费权益

广大市民在夜市、门店消费或线上选购烤串时，可主动询问食材原料种类，留意菜单标注与产品配料说明，优先选择证照齐全、卫生规范、已建设“互联网+AI明厨亮灶”的经营场所。如发现经营者以风味肉串冒充牛羊肉串、虚假宣传等违法行为，请妥善保存消费凭证、点餐截图、实物样品等相关证据，通过拨打12315、12345热线，或登录全国12315平台线上投诉举报，也可直接向属地市场监管所现场反映情况。

诚信经营是行业行稳致远的根基。希望广大烧烤经营者严格遵守食品安全法律法规，坚守诚信底线，规范经营行为，共同守护潜江夜市烟火气，营造安全放心的消费环境。