小龙虾加工、餐饮、市场发展论坛在潜举行

    3月19日，小龙虾加工、餐饮、市场发展论坛在我市举行，聚焦第三产业发展，助力小龙虾加工、餐饮、市场等转型升级。中国水产流通与加工协会秘书长杜慧主持论坛，来自全国各地的业内代表进行了汇报、研究和交流，现场气氛热烈、干货满满。

　　“近年来潜江龙虾迅猛发展，离不开加工企业的努力。但小龙虾加工企业是劳动密集型产业，对人员依赖性非常大，成为制约其发展的短板。如何解决这个问题？自动化流水线是个很好的方向。”深圳市栢辰科技有限公司总经理张红祥介绍，经过4年的研究，他们已经做出了虾尾全自动化设备，可以节约95%的人工。未来，将继续进行技术革新，为虾仁加工、小龙虾运输和餐饮等环节提供更多自动化选择。

　　“餐饮仅仅是吃吗？更是一种文化。”湖北龙之虾文化传媒有限公司董事长马龙作了“潜江龙虾餐饮可持续发展之路”主题报告。他说，吃小龙虾不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化享受。他们尝试将小龙虾餐饮和面塑、糖画、戏剧等非遗民俗结合，还可增设“赶虾集”，让食客和美食进行深度互动，了解更多潜江文化、小龙虾文化，获得更多体验。

　　小龙虾产业要转型升级，高精尖产品是引擎，甲壳素就是个很好的例子。武汉大学教授杜予民说：“甲壳素是个宝，具有多样性，应用领域十分广泛。经过30多年的研究，我们已经把甲壳素的基础研究做了很多工作。下一步，将在工业、农业、生物、医药、纺织业等领域探索应用，更好地将实验成果从‘书架’转移到‘货架’。同时，将进一步和潜江产学研融合，为潜江作出特有贡献。”

　　此外，华山科技股份有限公司董事长漆雕良仁就“在双循环背景下，小龙虾加工业的产品研发及品质控制”作了分享；国家虾蟹产业技术体系岗位科学家陆剑锋作了“即食风味小龙虾常温复合保鲜工艺研究”的报告；堕落虾CEO熊世平就“后疫情时代小龙虾餐饮品牌发展之路”作了发言。活动在中国虾谷360执行总经理李红卫的报告“如何构建小龙虾交易中心及冷链物流建设”中圆满结束。 

　　台上大咖分享真知灼见，台下与会者不时记下笔记，纷纷表示收获很大。“我们了解了小龙虾加工企业为保证品质，不断优化品质管理；龙虾餐饮企业进行了很多新的尝试，专家传递了很多新的知识。这次论坛开阔了视野，提供了多元思考的角度。”聚慧食品科技重庆有限公司市场总监朱东宇说，希望他们公司的调味品结合潜江优质小龙虾，能获得更好的发展。