科学合理膳食 吃出健康 吃出营养

没有任何一种食物，它能够含有人体所需要的全部营养物质。人体所需要的营养物质，它既包括像蛋白质、脂肪、碳水化合物这样的一些宏量营养素，还包括无机盐、维生素这样的微量营养素，另外像水、膳食纤维等等，这些营养物质大部分都是从食物中来获取的。从食物中获取的营养物质，不同的食物， 它的营养物质的种类 含量都是不一样的，比如说粮谷类，它就是含有丰富的碳水化合物，奶类含有丰富的优质蛋白还有钙，还有蔬菜、水果是能够提供丰富的维生素、矿物质等等。所以说没有不好的食物，只有不好的膳食，也就是说我们的膳食结构，应该遵循平衡合理，平衡合理的膳食结构最主要的原则，就是要食物多样、合理搭配。所以我们推荐每天的一日三餐中，应该尽可能全面包含粮谷、蔬菜、水果、鱼 禽、肉、蛋、奶、豆类这样的食物种类。在特定的一些情况下面，还可以通过膳食营养补充剂作为补充。

 其实吃碳水容易发胖是一个误区，碳水是一个产热的营养素，但是除了碳水还有蛋白质、脂肪也是产热的营养素。它们每1克的产热量，1克碳水是4000卡的热能，1克蛋白质是4000卡的热能，1克脂肪产生的是9000卡的热能，也就是说1克碳水它的产热量和1克蛋白质是一样的并不高，而比脂肪要低得多，所以导致肥胖的其实不是碳水，而是我们的能量过多，总体能量在体内蓄积导致的肥胖。碳水虽然可以产热，但是在我们体内它的产热效率很高 ，所以它是红细胞唯一可以利用的能量来源，同时也是神经系统、消化系统、肌肉最主要的一个能量来源，在我们完全不吃碳水或者不吃主食的情况下，对神经系统心脏系统正常的功能维持，实际上是不好的，有一定的影响。所以要想不长胖，最科学的一个方法就是要做到吃动的平衡，就是管住嘴的同时要迈开腿。

  现在中国居民油盐糖的摄入量已经远远超过了膳食指南中推荐的摄入量。盐每天建议大家是不超过5克，油在25到30克这样范围区间。但是实际上我们通过调查发现，每天人均的油盐摄入量，已经超过范围的两倍，甚至更多，而日常的身体中，像钠这种生理的需要量，除了从食材中会补充以外，只要再吃3克的食盐就可以满足钠的生理需要量。所以多吃盐或者油，实际上（对）身体造成一定负担，负担的同时会带来健康的隐患，所以还是要养成清淡、健康饮食的好习惯。