陈氏酥饼即将发往全国各地。 （通讯员 罗珊珊 摄）

湖北日报全媒记者 胡琼瑶 通讯员 罗珊珊

2月2日，走进潜江市熊口镇红军街，一股诱人的酥饼香味弥漫空中，让人不由得寻找张望。

香味来自红军街西侧的一家小店。店主叫陈庆荣，一家三代都以制作酥饼为生。

炒酥、包糖心、擀面皮、入烤箱……今年45岁的陈庆荣十分麻利地完成这一套流程。

酥饼也称祚饼，是潜江老新、熊口一带的传统美食。祚饼寓意天长地久，是人们送给长辈和亲友们的祝福礼品，潜江民间流行“女儿出嫁时，至亲好友要吃祚饼”的习俗。

“陈家祖辈们都是酥饼师傅，我的师傅就是父亲。”陈庆荣说，他从小跟随父亲学习制饼手艺，每到做饼时，他便站在那热气腾腾的作坊前，仔细观察每一个制作环节。

15岁那年，陈庆荣从父亲手中接过了这一技艺的接力棒。几年后，妻子张道红同样也被酥饼工艺所吸引，成为陈氏酥饼的传承人。两人夫唱妇随，一同守护着这份传统的味道。

酥饼制饼的过程，宛如一场艺术的创作，每一道工序都需精心打磨。“制酥、制馅、发面、手作、上鏊……时间火候要控制得非常精准。”陈庆荣说，从前一天晚上开始，就要准备第二天的制饼配料，糖、水、油按比例炒好，舀出静置一夜，才能制作出合格的饼馅和饼酥。

“制作酥饼的秘诀主要在饼皮上，擀面皮时至少要叠7层，吃起来才会酥脆。”陈庆荣说。

伴随着热气腾腾的酥饼出炉，不少食客也慕名而来，将小店挤了个水泄不通。

由于用料讲究、工艺独特，陈氏酥饼的名声越传越远。但陈庆荣夫妇明白，陈氏酥饼的魅力不仅仅在于传承，还在于与时俱进。

于是，陈庆荣夫妇结合现代人的口味，在保留原有风味的同时，研发出了桂花、芝麻、红糖等新口味，这一创新之举，让陈氏酥饼又焕发出新的生机。

除了产品种类的创新，夫妻二人还尝试电商销售。他们通过抖音等平台，开通直销热线。陈庆荣介绍，最近订单爆满，每天在马不停蹄赶货，现在各地老乡都能吃到正宗陈氏酥饼了，许多外地人品尝过后，也成了回头客。

“以前柴火烧，效率比较低，一天最多只能做1000多个，现在设备齐全，出饼速度快了三倍多。”陈庆荣说。

如今，陈氏酥饼早已不再是逢年过节的礼品，而是成为人们日常的休闲零食，它见证了陈氏家族三代人的努力与付出，也见证了人们对传统工艺的热爱与敬意。