现在，人们对高油、高盐饮食的危害认识极大提升，广大中老年群体逐渐将疾病的矛头指向了盐和油，清淡饮食、素食风潮愈演愈烈。可为什么明明已经清淡饮食了血压和血脂还是在升高?清淡饮食可不是只吃素不吃肉。

“油盐”的营养价值有哪些？

油是脂肪的主要来源。作为六大营养素之一，它对人体的健康和正常功能至关重要。例如：能量储存和供应、维持体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收、通便的作用等。

盐，作为最基本的调味品之一，不仅能增强食物的口感和香味，使菜肴更美味，同时还具有防腐作用，能抑制微生物的生长，起到短期的保鲜效果。它是人们日常饮食所必需的调味品，对于维持人体健康至关重要。

什么是清淡饮食？

真正的清淡饮食，是建立于食物多样化的基础上，合理搭配营养，科学地控制盐和油脂的摄入量，过度限制盐和油脂摄入可能带来一系列健康问题。

清淡饮食应当减少饭菜厚重的调味，食物品种及膳食花色应多样化。推荐蒸、煮、烩、炖、焖、拌(热)等少油的烹调方式，避免油煎、油炸等。

如何合理摄取“油盐”？

世界卫生（WHO）组织建议每人每天摄盐量控制在5克左右，《中国老年人平衡膳食宝塔》中提到油盐作为烹饪调料必不可少，但要把控摄入量，推荐成年人平均每天烹调油摄入量应控制在25-30g，食盐摄入量不超过5g。

在种类的选择上，不用过分追求功能性，食用油建议选择橄榄油、菜籽油、花生油等，富含不饱和脂肪酸，还具有一定的抗氧化作用。日常食盐选择常规的碘盐就可以，若罹患慢性病，或服用特殊药物要遵医嘱选择食盐。

对于盐和油脂摄入量过高人群或患有与高血钠高血脂相关疾病的老年患者，应该逐渐减少摄入量直到达标，不要短期内急剧减少摄入量，还需根据个体的健康状况和需求进行调整，避免矫枉过正，以免过度节制引起机体损伤。如有任何疑虑或症状，建议及时就医，寻求专业医生的意见。